آمار
| تعداد نشریات | 14 |
| تعداد شمارهها | 674 |
| تعداد مقالات | 7,006 |
| تعداد مشاهده مقاله | 10,317,958 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 9,516,763 |
بهینهسازی شرایط استخراج بتالاین از چغندر قرمز به کمک مایکروویو و ارزیابی فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره بدست آمده | ||
| نشریه فرآوری و نگهداری مواد غذایی | ||
| مقاله 3، دوره 7، شماره 2، مهر 1394، صفحه 39-60 اصل مقاله (637.78 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله کامل علمی پژوهشی | ||
| نویسندگان | ||
| سمیه کوشش؛ محمدتقی گلمکانی* | ||
| دانشگاه شیراز | ||
| چکیده | ||
| چکیده سابقه و هدف: استخراج به کمک مایکروویو یکی از روشهای نوین، سریع و کارآمد جهت استخراج ترکیبات زیست فعال میباشد. هدف از این پژوهش بهینهسازی استخراج بتالاین و ارزیابی فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره متانولی چغندر قرمز به کمک مایکروویو بود. مواد و روشها: اثر متغیرهای مستقل سطح توان مایکروویو (300-100 وات)، زمان (15-1 دقیقه) و نسبت حلال به نمونه (30-10 میلیلیتر بر گرم) بر بازدهی کل استخراج، فعالیت بازدارندگی رادیکال آزاد، میزان فنل، فلاوونوئید و بتالاین (بتازانتین و بتاسیانین) کل با استفاده از طرح آماری مرکب مرکزی مورد ارزیابی قرار گرفت. یافتهها: طبق نتایج بدست آمده، میزان فنل، فلاوونوئید و بتالاین کل با افزایش زمان استخراج کاهش معنیداری یافتند. افزایش همزمان توان مایکروویو و نسبت حلال به نمونه منجر به افزایش معنیدار (05/0p) میزان فنل، فلاوونوئید و بتالاین کل گردید. شرایط بهینه استخراج فنل، فلاوونوئید و بتالاین به کمک مایکروویو شامل توان 300 وات، زمان 1 دقیقه و نسبت حلال به نمونه 30 میلیلیتر بر گرم بود. برعکس، افزایش همزمان توان مایکروویو و نسبت حلال به نمونه منجر به کاهش معنیدار (05/0p) بازدهی کل استخراج گردید. شرایط بهینه بالاترین بازدهی کل استخراج توان 100 وات، زمان 15 دقیقه و نسبت حلال به نمونه 10 میلیلیتر بر گرم بود. استنتاج: از روش استخراج به کمک مایکروویو میتوان جهت استخراج ترکیبات زیست فعال در مدت زمان کوتاهتر و با مصرف انرژی کمتر استفاده نمود. چکیده سابقه و هدف: استخراج به کمک مایکروویو یکی از روشهای نوین، سریع و کارآمد جهت استخراج ترکیبات زیست فعال میباشد. هدف از این پژوهش بهینهسازی استخراج بتالاین و ارزیابی فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره متانولی چغندر قرمز به کمک مایکروویو بود. مواد و روشها: اثر متغیرهای مستقل سطح توان مایکروویو (300-100 وات)، زمان (15-1 دقیقه) و نسبت حلال به نمونه (30-10 میلیلیتر بر گرم) بر بازدهی کل استخراج، فعالیت بازدارندگی رادیکال آزاد، میزان فنل، فلاوونوئید و بتالاین (بتازانتین و بتاسیانین) کل با استفاده از طرح آماری مرکب مرکزی مورد ارزیابی قرار گرفت. یافتهها: طبق نتایج بدست آمده، میزان فنل، فلاوونوئید و بتالاین کل با افزایش زمان استخراج کاهش معنیداری یافتند. افزایش همزمان توان مایکروویو و نسبت حلال به نمونه منجر به افزایش معنیدار (05/0p) میزان فنل، فلاوونوئید و بتالاین کل گردید. شرایط بهینه استخراج فنل، فلاوونوئید و بتالاین به کمک مایکروویو شامل توان 300 وات، زمان 1 دقیقه و نسبت حلال به نمونه 30 میلیلیتر بر گرم بود. برعکس، افزایش همزمان توان مایکروویو و نسبت حلال به نمونه منجر به کاهش معنیدار (05/0p) بازدهی کل استخراج گردید. شرایط بهینه بالاترین بازدهی کل استخراج توان 100 وات، زمان 15 دقیقه و نسبت حلال به نمونه 10 میلیلیتر بر گرم بود. استنتاج: از روش استخراج به کمک مایکروویو میتوان جهت استخراج ترکیبات زیست فعال در مدت زمان کوتاهتر و با مصرف انرژی کمتر استفاده نمود. | ||
| کلیدواژهها | ||
| استخراج؛ بتالاین؛ چغندر قرمز؛ مایکروویو | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 2,338 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 2,438 |
||
سامانه مدیریت نشریات علمی. طراحی و پیاده سازی از سیناوب