آمار
| تعداد نشریات | 13 |
| تعداد شماره‌ها | 642 |
| تعداد مقالات | 6,678 |
| تعداد مشاهده مقاله | 9,127,158 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 8,582,675 |
بررسی تاثیر ضد میکربی اسانس آویشن شیرازی بر پاتوژن های غذایی در گوشت چرخ شده با استفاده از پی سی آر زمان واقعی و پروپیدیوم مونو آزید | ||
| نشریه فرآوری و نگهداری مواد غذایی | ||
| مقاله 6، دوره 7، شماره 2، مهر 1394، صفحه 97-118 اصل مقاله (308.41 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله کامل علمی پژوهشی | ||
| نویسنده | ||
| مریم عزیزخانی* | ||
| هیات علمیٰ دانشگاه تخصصی فن آوری های نوین آمل | ||
| چکیده | ||
| به تازگی، پی سی آر زمان واقعی (Real time PCR) در ترکیب با پروپیدیوم مونو آزید با موفقیت برای تمایز بین سلول های زنده اشرشیاکلی O157 : H7و باکتری های مشابه کشته شده توسط اسانس های زیره، میخک، پونه کوهی و دارچین به کار رفته است. در این مطالعه ، آزمایش های اولیه به منظور تعیین حداقل غلظت کشندگی آویشن شیرازی برای اشرشیاکلی O157:H7، سالمونلا انتریکا و لیستریا مونوسیتوژنز انجام شد. سپس، پی سی آر کمی با پروپیدیوم مونو آزید به منظور تعیین کمی انتخابی سلول های زنده در یک جمعیت باکتریایی تحت تیمار با اسانس آویشن شیرازی انجام شد. غلظت های 02/0 ، 035/0 و 045/0 درصد، به ترتیب، موجب غیرفعال سازی لیستریا مونوسیتوژنز، اشرشیاکلی O157:H7 و سالمونلا انتریکا شد. لیستریا مونوسیتوژنز طی 30 دقیقه و پاتوژن های گرم منفی طی 1 ساعت و 30 دقیقه کشته شدند. از آن جا که اسانس آویشن شیرازی در مدت زمان مواجهه کوتاه قادر به غیر فعال سازی برگشت ناپذیر سه پاتوژن مورد آزمایش در غلظت های پایین بوده است، واجد پتانسیل کاربرد به عنوان افزودنی طبیعی یا نگهدارنده زیستی در مواد غذایی می باشد. علاوه بر این، روش پی سی آر کمی با پروپیدیوم مونو آزید به صورت کارآمدی برای جستجو و تشخیص انتخابی باکتری های بیماری زای زنده و فعال به دنبال تیمار با اسانس آویشن شیرازی در گوشت چرخ شده به کار رفته است. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| آویشن شیرازی؛ گوشت چرخ شده؛ پی سی آر کمی با پروپیدیوم مونو آزید؛ نگهدارنده زیستی | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 2,042 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 1,312 |
||
سامانه مدیریت نشریات علمی. طراحی و پیاده سازی از سیناوب