آمار
| تعداد نشریات | 14 |
| تعداد شماره‌ها | 691 |
| تعداد مقالات | 7,143 |
| تعداد مشاهده مقاله | 11,494,338 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 10,425,615 |
مطالعه اثرضدمیکروبی عصاره طارونه (Phoenix Dactylifera ) بر باکتری های بیماری زا و کپک های عامل فساد | ||
| نشریه فرآوری و نگهداری مواد غذایی | ||
| مقاله 1، دوره 5، شماره 1، اردیبهشت 1392، صفحه 1-12 اصل مقاله (360.56 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله کامل علمی پژوهشی | ||
| نویسندگان | ||
| جواد اکبریان* 1؛ مرتضی خمیری2؛ علیرضا صادقی ماهونک2؛ احسان محمودی1 | ||
| 1دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان | ||
| 2دانشیار دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان گروه علوم و صنایع غذایی | ||
| چکیده | ||
| طارونه یا چمچمه با نام علمی Phoenix Dactylifera مجموعه¬ای ازگل¬هاست که در هر رژیم خرما برروی انشعابات گل آذین رشد کرده که مجموعه آن¬ها در داخل غلاف چوبی بیضی شکل و کشیده ای قرار می¬گیرند. در این پژوهش خواص ضدمیکروبی عصاره طارونه (Phoenix Dactylifera) بر علیه باکتری¬های بیماری¬زا به روش رقت¬سازی در چاهک (میکروبراث دایلوشن) و دیسک انتشاری و همچنین اثر این عصاره روی کپک¬های عامل فساد به روش دیسک انتشاری مورد بررسی قرار گرفت. عصاره طارونه بر باکتری¬های باسیلوس سرئوس،سالمونلا،اشرشیا کلی،استافیلو کوکوس اورئوس و همچنین قارچ¬های تریکودرما، آسپرژیلوس نایجر و آسپرژیلوس اوریزا دارای اثر مهارکنندگی و میکروب¬کشی بود که از بین باکتری¬ها بیشترین تاثیر را رویسالمونلا آنتریکابا حداقل غلظت مهارکنندگی(MIC) برابر5000 وحداقل غلظت میکروب-کشی(MBC) برابر5000 و میانگین قطر هاله عدم رشدmm)(5/13داشت واز بین قارچ¬ها بیشترین تاثیر را روی تریکودرما با میانگین درصد ممانعت کنندگی 25/83 درصد نشان داد. نتایج نشان داد که عصاره طارونه می تواند از رشد باکتری¬های مولد فساد و بیماری¬زای مواد غذایی جلوگیری نماید. بنابراین می¬توان استفاده از ¬آن را به¬عنوان یک ترکیب نگهدارنده و طعم دهنده طبیعی در فرآورده¬های غذایی پیشنهاد نمود. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| عصاره طارونه؛ میکروبراث دایلوشن؛ اثرضدمیکروبی؛ درصد ممانعت کنندگی | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 3,277 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 5,678 |
||
سامانه مدیریت نشریات علمی. طراحی و پیاده سازی از سیناوب