آمار
| تعداد نشریات | 14 |
| تعداد شمارهها | 678 |
| تعداد مقالات | 7,064 |
| تعداد مشاهده مقاله | 10,606,940 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 9,703,904 |
مقایسه تاثیر روشهای استخراج آب گرم، اسید داغ، مایکروویو و آنزیمی بر بازده و ویژگیهای ساختاری اولوان | ||
| مجله بهره برداری و پرورش آبزیان | ||
| مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 09 تیر 1405 | ||
| نوع مقاله: مقاله کامل علمی - پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22069/japu.2026.24800.2028 | ||
| نویسندگان | ||
| سحر موسوی1؛ سید مهدی اجاق* 2؛ معظمه کردجزی3؛ مجید سعیدی4؛ خسرو جانی خلیلی5 | ||
| 1گروه فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده شیلات و محیط زیست،دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران | ||
| 2دانشیار | ||
| 3عضو هیئت علمی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان | ||
| 4دانشگاه علوم پزشکی مازندران | ||
| 5دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری | ||
| چکیده | ||
| سابقه و هدف: جلبکهای سبز جنس اولوا، بهویژه گونه Ulva rigida، منابع غنی از پلیساکارید سولفاته اولوان هستند که به دلیل خواص زیستفعالی و عملکردی منحصربهفرد، جایگاه ویژهای در صنایع غذایی و دارویی یافتهاند. مواد و روشها: در این پژوهش، جلبک U. rigida از سواحل چابهار جمعآوری و پس از پیشتیمار، فرآیند استخراج با روشهای مذکور انجام شد. پس از خالصسازی به روش سواگ و دیالیز، بازده استخراج , ...محاسبه گردید. یافتهها: نتایج نشان داد که روش آنزیمی با بازده 40/28 درصد به طور معنیداری کارآمدترین روش استخراج است، در حالی که روش آب گرم با 67/16درصد کمترین بازده را داشت. اولوان حاصل از روش آنزیمی حاوی 73/61 درصد کربوهیدرات، 90/17 درصد سولفات و تنها 94/1 درصد پروتئین بود. ظرفیت نگهداری آب و روغن اولوان به ترتیب g/g 14/3 و g/g 67/2 ثبت شد که کمتر از آلژینات تجاری بود. خواص امولسیونکنندگی و فومزایی با افزایش غلظت تا ۴ درصد بهبود یافت. همچنین، حداکثر مهار رادیکال DPPH در غلظت mg/mL ۸ (75/77 درصد) مشاهده شد. به علاوه فعالیت ضدباکتریایی علیه E. coli بیشتر از S. aureus بود. نتیجهگیری: به طور کلی، استخراج آنزیمی به دلیل تخریب اختصاصی دیواره سلولی و حفظ گروههای عاملی سولفات و اسیدهای اورونیک، برترین روش برای تولید اولوان با کیفیت بالاست. با توجه به فعالیتهای آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی قابل توجه، اولوان مستخرج از U. rigida پتانسیل بالایی برای استفاده به عنوان جایگزین طبیعی هیدروکلوئیدها و آنتیاکسیدانهای سنتزی در فرمولاسیونهای نوین صنعتی دارد. | ||
| کلیدواژهها | ||
| اولوان؛ U. rigida؛ امولسیون؛ فوم؛ آنتیاکسیدانی | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 1 |
||
سامانه مدیریت نشریات علمی. طراحی و پیاده سازی از سیناوب