آمار

تعداد نشریات13
تعداد شماره‌ها626
تعداد مقالات6,517
تعداد مشاهده مقاله8,745,672
تعداد دریافت فایل اصل مقاله8,316,202

1.

تولید پنیر سفید آب نمکی فرا سود مند با استفاده از جایگزینی چربی شیر با روغن هسته انگور

صفحه 1-12
بهرام آتش زبان؛ عباس جلیل زاده؛ جواد حصاری

2.

تاثیر استویا و اینولین بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی، آنتی اکسیدانی و حسی دسر لبنی شکلاتی کم کالری

صفحه 13-24
امین سید محمودزاده؛ آسیه احمدی دستگردی

3.

بررسی ویژگی‌های عملکردی و آنتی اکسیدانی پروتئین باقلای هیدرولیز شده‌ی به روش هیدرولیز ترکیبی

صفحه 25-38
سیده پریا سمایی؛ محمد قربانی؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ مهران اعلمی

4.

اثر پوشش ژل آلوئه‌ورا و صمغ عربی بر کیفیت فلفل‌دلمه‌ای سبز (Capsicum annuum) طی دوره نگهداری

صفحه 39-52
میثم محمدی؛ مهدی صیدی

5.

استخراج نیمه صنعتی پکتین از ضایعات پرتقال و ارزیابی ویژگی‎های کمی و کیفی آن

صفحه 53-66
حامد صابریان؛ زهره حمیدی؛ حسن احمدی گاولیقی

6.

مطالعه تغییرات بیوشیمیایی برگ استویا (Stevia rebaudiana Bertoni) تحت تأثیر منطقه کشت و نوع بسته‌بندی

صفحه 67-80
عظیم قاسم نژاد؛ مادح احمدی؛ آتنا تنوری؛ محمدمهدی فرضی نیا

7.

بررسی اثر اینولین و عصاره چای سبز بر زندهمانی بیفیدوباکتریوم لانگوم و خصوصیات فیزیکوشیمیایی بستنی سویای سین بیوتیک

صفحه 81-98
لیلا ناطقی

8.

کاربرد چارچوب زنجیره تامین نان به منظور تبیین راهکارهای مدیریت ریسک تولید و مصرف نان در استان خوزستان

صفحه 99-114
آذر هاشمی نژاد؛ منصور غنیان؛ عباس عبدشاهی؛ بهمن خسروی پور

9.

تأثیر به‌کارگیری پوشش برپایه ایزوله ‌پروتئین آب‌پنیر حاوی اسانس مرزه باغی بر قابلیت نگهداری فیله‌مرغ

صفحه 115-128
حسین جوینده؛ فرزانه کوراوند

10.

انتخاب بهترین مدل سینتیکی در خشک‌کردن قارچ دکمه‌ای توسط سامانه مادون‌قرمز

صفحه 129-138
فخرالدین صالحی؛ مهدی کاشانی نژاد؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ امان محمد ضیائی فر

11.

بررسی اثر صمغ دانه ریحان بر پایداری، رفتار رئولوژیکی و اندازه ذرات امولسیون‌های تثبیت شده با کازئینات سدیم

صفحه 139-156
مهسا خرمی؛ سید هاشم حسینی پرور؛ علی معتمدزادگان

12.

تاثیر جایگزینی شیره خرما با شکر بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی بستنی وانیلی بر پایه آب پنیر

صفحه 157-170
امیر طاهریان؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ حبیب ا.. میرزایی؛ مهران اعلمی؛ علیرضا صادقی


سامانه مدیریت نشریات علمی. طراحی و پیاده سازی از سیناوب